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原标题:就这么保存,图示香槟开瓶方法

浏览次数:169 时间:2019-09-28

十一长假虽然已经过去了,但是很多酒量不佳的酒友在长假里喝的葡萄酒却没有喝完,那么对于这些葡萄酒,我们该怎么处理呢?开瓶后却又喝不完的葡萄酒,怎样储存才更高效呢?

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静止葡萄酒

香槟是庆祝佳节最常用的酒,它具有浪漫、诱惑等色彩备受大众喜爱,在宴会上酷炫开瓶的方法可是会给你加分的喔!下面本文分享三种香槟最酷最炫的开瓶方法,希望对你有用!

  1. 必赢网站网址,懒汉法:重新塞上软木塞,放进冰箱

一、徒手开瓶法

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  1. 去除香槟的外包装和铁丝罩

将软木塞重新塞回瓶口,放进冰箱,这大概是最常见的存酒方法,虽然省事,但效果并不是最佳,一瓶正常酒精度的干型葡萄酒大约可以保存1-3天。

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如果你遇到的是一瓶螺旋塞葡萄酒,直接拧上瓶塞即可,但如果是软木塞,或许事情并没有那么好应付。

  1. 旋转酒瓶

首先你要确定,你的软木塞并没有碎掉的趋势。由于原先与酒液接触的那一端塞子一直保持着湿润,弹性较佳,在拔出后会变得略微膨大一些。

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当这一头无法塞回瓶口时,有些人会选择塞另外一头。但需要注意的是,暴露在空气中的这端瓶塞一直与外界有接触,在塞回酒瓶前需要将塞子擦干净,并让酒瓶保持直立状态,一来可以避免与塞子接触,而来也减少了与空气的接触面积,避免过多氧化。

用大拇指和食指按住软木塞,将瓶身倾斜45°,缓慢地转动瓶身,让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶口处时,加大力度按住瓶塞,让瓶中气体缓慢地溢出,随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。So Easy!

  1. 专业法:真空塞塞上瓶口,抽出空气后放入冰箱

二、开瓶器开瓶法

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  1. 准备一个香槟开瓶器

对于经常喝酒的老司机们来说,真空塞一定是他们必备的喝酒神器。真空塞存酒的原理很简单,当把真空塞放入瓶口后,利用抽气阀将酒瓶内的空气抽出,使瓶内始终保持在真空的状态,从而避免葡萄酒的氧化。

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亚洲必赢官方网站,抽真空后的葡萄酒可在冰箱内保存3-4天,存酒时同样要保持酒瓶直立,避免被塞子污染。目前市场上真空塞的质量参差不齐,在购买时还需挑选一只质量过硬的真空塞。

选择一个带钩的香槟开瓶器,将开瓶器的挂钩勾住铁丝罩的拉环。

  1. 必赢登录网址,性价比最高法:葡萄酒换瓶
  1. 定位

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在老司机的世界里,各种用来装酒的小瓶子也是喝酒必备。当有剩余的葡萄酒时,只需要将其换个瓶,装入合适容量的小瓶中,就可完美的解决葡萄酒氧化的问题。

将开瓶器置于香槟瓶塞顶部,固定好瓶塞。

不过,这种方法虽然简便但却并不实用,毕竟你无法估量每次都剩多少酒,总不能在家准备一套不同大小的瓶子。这个时候就需要祭出一个神器——矿泉水瓶。

  1. 拔出瓶塞

用矿泉水瓶装酒是很多行业内侍酒师共同的秘密。矿泉水瓶质地软,易变形,将酒倒入瓶中后,我们可以通过捏瘪瓶子来改变它的容积,拧上盖子就可定型。

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这招不仅用于侍酒,更很好的应用在高校实验室中,用矿泉水瓶保留酒样,省钱省心又有效。虽然从矿泉水瓶中倒酒喝感觉有些奇怪,但若瓶中装的是康帝,谁又在乎装酒的容器长什么样呢?

用力夹紧开瓶器的手柄,向上用力拔出瓶塞。Duang~,一瓶香槟就这么轻而易举地被打开了。

  1. 土豪法:真空取酒器

三、军刀开瓶法

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  1. 准备工作

大名鼎鼎的Coravin针管取酒器,利用气体覆盖的原理,成功将开瓶后葡萄酒的保质期延伸到几个月甚至几年。

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这个取酒器是由不锈钢和铝合制而成,无需打开酒瓶,而是通过将一根细长且耐用的吸管插入软木塞中取出葡萄酒。当饥渴的酒迷举起酒瓶时,葡萄酒就会顺着吸管流入杯中,但氧气却无法进入瓶内。

选择一瓶采用标准包装的香槟,一把香槟军刀和一些香槟酒杯。

同时,装备会将氩气注入瓶中,以代替被取出的葡萄酒。当吸管被拔出时,软木塞也会恢复原样,让剩下的酒保存在原始的状态中。

  1. 除去锡箔纸和铁丝罩

同样利用气体覆盖原理保鲜的还有很多酒铺中常见的分杯机,以满足杯售葡萄酒对保鲜程度的要求。然而,一般这样的机器都价格不菲。一个Coravin取酒器大约售价2000RMB,如果你买了一瓶十分昂贵的名庄酒,或许可以尝试一下这种方法。

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起泡酒

  1. 将军刀刀背置于瓶颈处
  1. 简易法:封住瓶口,低温储存

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相较于静止葡萄酒,起泡酒的保鲜要同时留住酒的气泡和风味,保鲜难度更大。在没有专业设备的情况下,可以简单的用保鲜膜裹住瓶口,再用橡皮筋固定住,使瓶口封住并将葡萄酒置于冷冻状态下。这种方法能最大程度的减少气泡活动,同时也能留住风味。

以45°角握住瓶身,将军刀水平置于瓶颈处接缝线上

  1. DIY改造法:将瓶塞削尖,塞回瓶口
  1. 水平方向切割

如果说将软木塞重新塞回酒瓶只是有些费力,那将香槟塞塞回酒瓶简直就是不可能。不过,我们也能将瓶塞动手改造一下,只需把瓶塞用小刀削尖,再塞回酒瓶就可以了。但之后必须用铁丝网对瓶塞进行固定,以免气泡将瓶塞顶出。

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  1. 玄学法:勺子保鲜法

刀背对准瓶口的凸起的圆环,迅速发力,将刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的,使瓶颈和瓶口瞬间分离。酷帅狂拽吊炸天,有木有!

一只金属汤勺就能起到保存香槟的作用,这大概是最玄学的葡萄酒保存法了吧。

开瓶香槟酒能放多久

传说,金属勺子可以让酒瓶的瓶颈变冷,使得一层冷空气覆盖在酒液上方,因此只需将汤勺柄插入香槟瓶内,就能保证气泡不溢出。也有日本网友专门做了实验,证明在香槟开瓶24小时后,其味道和气泡确实没有任何改变。

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不过,这种方法至今并未得到专家们一致的认可,有人认为这与储存环境有关,也有人认为这完全就是运气。但不管怎样,当你实在没有别的招时,试一试也无妨。

香槟开瓶后,最好一次喝完,因为香槟属于起泡酒,开瓶后会损失大部分的气泡,不好保存;如果实在没办法喝完,可以用特制的瓶塞把它塞好,放在酒柜里面保存,然后尽量在第二天之内把它喝完。

  1. 专业法:专业保鲜器保存法

1. 不要为了避免浪费而过量饮酒

和静止葡萄酒一样,起泡酒也有专门的保鲜瓶塞。这种保鲜器会牢牢的塞住瓶口,抓住瓶颈,避免气泡流失。再将其放入冰箱中冷藏,可以将香槟保存2-4天的时间。

虽是老生常谈,但还是要强调一点,为了朋友和爱人还有自己的健康,再贵的酒也不要过量饮用,千万不要因为怕浪费而硬喝下去,你的健康最珍贵。

2. 把塞子塞回放冰箱

和普通葡萄酒不同,大多数起泡酒的瓶塞都是能够承受压力的蘑菇形,用铁箍箍住固定在瓶口。一旦被打开,就很难塞回入瓶内,比较偷懒的法子是用小刀将 橡木塞削至能够塞入瓶内,然后放入冰箱。这种办法的缺点是因为瓶中的酒仍然在释放二氧化碳而导致瓶中压力升高(正常的香槟为开瓶之前瓶中是6个大气压的压 强),软木塞子可能会“啵”的一声蹦出来。另外跟我们在如何在家里保存葡萄酒一文中强调的一样,冰箱冷藏室里的异味容易与酒发生“串味”,而且冰箱压缩机的震动长期来说对酒伤害也很大,不宜久存。这种办法把没喝完的起泡酒hold住个半天一天应该还是有可能的。

3. 用起泡酒塞封

这是知味最为推荐而且又方便的办法:用专门为起泡酒设计的塞子,双臂夹住瓶口下方边缘扣紧,就不会像软木塞一样蹦出来,还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵,10-50人民币就能买个不错的,让你的起泡酒再保留个2-3天。

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